Marinated Zucchini

Posted by Krisu (Tampere, Finland) on 30 August 2008 in Food & Cuisine and Portfolio.

n. 500 g kesäkurpitsaa, mielellään pieniä /small zucchini
1-2 chilipalkoa /red chilli pepper (not very hot)
6-8 valkosipulinkynttä / cloves of garlic
reilusti hyvää oliiviöljyä / convenient mount of good extra virgin olive oil
suolaa, mustapippuria myllystä / salt and black pepper
1 rkl valkoista balsamicoa / 1 tbsp white balsamico (or more)
ruukku lehtipersiljaa hienonnettuna / lots of flat leaf parsley (Italian) (or curly leaf parsley, of course)

*******
Leikkaa kesäkurpitsat ohuiksi viipaleiksi. Halkaise chili, poista siemenet (ei ole pakko, jos haluaa kunnon täräyksen hottia hommaan) ja silppua. Kuori ja viipaloi valkosipulit.
Paista kesäkurpitsaviipaleet kuumassa paistinpannussa useassa erässä oliiviöljyssä molemmin puolin niin, että saavat hiukan väriä. Siirrä kulhoon. Kuullota hiukan myös chiliä ja valkosipuliviipaleita, mutta älä käräytä niitä. Lisää kesäkurppaviipaleiden sekaan kulhoon chili-valkosipulit, ja persiljasilppu. Lorauta balsamicoa reilulla kädellä ja anna mennä myös oliiviöljyä paistoöljyn lisäksi. Suolaa ja pippuroi makusi mukaan. Anna maustua jääkaapissa muutama tunti tai seuraavaan päivään.

********
Cut the zucchinis in to thin slices. Cut the chilli peppers in halfs and remove the seeds (Not necessary, if you like it hot-hot) and chip them. Peel and slice the garlic cloves.
Fry the zucchini slices in a very hot pan in olive oli in parts so that they get a hint of brown colour. Put the fried slices in a large bowle.
put also the chilli peppers and the garlics to the pan, but don't fry them too much, so they won't get bitter taste, just gently. And add to the bowl them as well. Add to the bowl the shredded parsley. Add some olive oil after your taste and the balsamico. Season with salt and pepper after your taste. Put the bowl to the fridge for few hours or over night before eating. Goes as a side dish very well.

BON APPÉTIT !

Listed on Photoblogs.org